Mario ha sido pizzero y gerente de restaurantes en Italia, Europa y, más recientemente, en los Estados Unidos. La pizza, junto con el vino, son sus amores.
Pasó sus primeros tres años en EE. UU. como gerente de Antica Pizzeria en Marina del Rey (considerada como una de las 20 mejores pizzas en EE. UU., por más de 10 años). Siendo discipulo del maestro Peppe Miele, aprendió el arte de la elaboración de la pizza napoletana. Además de su nueva experiencia como copropietario de un aclamado bar de vinos y pizzería en Venice beach, California, se unió a VPN Américas como instructor de la escuela de pizzas e inspector de nuevos miembros.
